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Un'ampia varietà di formaggi, tra cui Gouda, Cheddar e Brie, sono prodotti con latte di capra. Tutti i formaggi prodotti con latte di capra sono indicati collettivamente come " formaggio di capra."Il formaggio di capra è più mite e tanger del formaggio normale, che spesso è prodotto con latte vaccino, e ha anche un contenuto di grassi e minerali leggermente maggiore rispetto al formaggio vaccino pur avendo meno lattosio (anche se non è un formaggio senza lattosio), vitamina D e riboflavina. Il formaggio a base di latte di capra, come il formaggio a base di latte vaccino, è disponibile in una vasta gamma di stili e sapori.

Puoi ottenere queste varietà di formaggio di capra ampiamente amate nei negozi di specialità alimentari, nei negozi di formaggi e persino online. Parla con il personale disponibile presso il tuo negozio di specialità alimentari o il negozio di formaggi del quartiere se sei curioso di conoscere il formaggio di capra.

Consigli per la conservazione del formaggio

Età
I formaggi di capra francesi invecchiano bene e sono disponibili in un'ampia varietà di forme e dimensioni. Per evitare che si secchi e per mantenere pulita la parte superiore, il formaggio di capra stagionato è spesso ricoperto da una cenere commestibile. Potrebbe essere appiccicoso all'esterno e soffice al centro. Lawrot, Valencay e Selles sur Cher sono solo alcuni dei vecchi formaggi di capra che si possono ottenere nei https://montechervano.it/ negozi.

Mode Tomme
Nel gergo del formaggio, una ruota di tipo Tomme ha una crosta. La nebbia di Humboldt di Cypress Grove, prodotta nel nord della California, è la prova che il formaggio di capra artigianale alla maniera francese viene prodotto negli Stati Uniti. La cenere commestibile ricopre il formaggio e ne impedisce la formazione di croste.

La cagliata ha una tinta di blu a causa della muffa. Il formaggio di capra blu ha un sapore più duro, più terrestre e più pungente man mano che matura, rispetto alla sua controparte più giovane e fresca. Pur essendo una delle opzioni di altissima qualità, Cayuga Blue è notoriamente difficile da rintracciare. Un sostituto adatto è bleuet de chèvre.

Formaggio Prodotto con latte di capra cagliato Rispetto al Brie prodotto con latte vaccino, questa versione è più mite e piacevole. Peilloute è una prelibatezza che devi assaggiare.

Il cheddar al latte di capra è affilato e saporito come il cheddar tradizionale, ma con una linguetta di capra unica. Le Chèvre Noir del Quebec è una scelta top.

I Goudas di latte di capra freschi e stagionati dall'Olanda sono squisiti. Il Gouda, appena preparato, ha un sapore delicato e una consistenza morbida che lo rende un ottimo formaggio da tavola. Dolce e meraviglioso con sentori di caramello, il Gouda invecchiato è da provare assolutamente. Balarina è facilmente accessibile e comune.